Польза для здоровья от употребления красной фасоли

Благодаря своему темно-красному цвету, приготовленная красная фасоль может оживить широкий спектр блюд, включая салаты, супы и рагу. Но знаете ли вы, что эти маленькие бобовые могут сделать гораздо больше, чем просто это? Наполненные белком, растворимой (и нерастворимой) клетчаткой, фолатом (витамин B9), магнием, калием и рядом других полезных для здоровья питательных веществ, красная фасоль (haricots rouges, красная фасоль, на французском языке) являются настоящим суперпродуктом. Но какова именно польза для здоровья, связанная с употреблением красной фасоли? Продолжайте читать, чтобы узнать.

Защита от сердечных заболеваний

В известном исследовании семи стран ученые изучили связь между потреблением определенных групп продуктов питания и смертностью от ишемической болезни сердца в течение 25-летнего периода. В исследовании приняли участие в общей сложности 12 763 мужчины среднего возраста, принадлежащие к 16 когортам в семи странах (США, Финляндия, Италия, бывшая Югославия, Греция, Япония и Нидерланды). Исследователи пришли к выводу, что более высокое потребление бобовых может снизить риск сердечного приступа более чем на 80%.

Результаты исследования семи стран не удивительны, учитывая, что бобовые, такие как красная фасоль, полны фолата (также известного как витамин B9) и клетчатки, которые способствуют сердечно-сосудистому здоровью. Всего одна чашка (177 граммов) приготовленной красной фасоли обеспечивает треть рекомендуемой суточной дозы фолиевой кислоты! Дефицит фолата был связан с повышенным риском сердечных заболеваний, коронарных осложнений и инсульта. Витамин B9 также помогает устранить гомоцистеин, токсичное вещество, которое может привести к серьезному повреждению артерий.

Растворимая клетчатка в красной фасоли способствует их пользе для здоровья сердца, образуя гелеобразное вещество в пищеварительном тракте. Этот гель затем связывается с желчью, которая содержит холестерин, и выводит его из организма.

Экстраординарное антиоксидантное и антивозрастное мастерство

Польза для здоровья от употребления красной фасоли связана не только с содержанием клетчатки и фолиевой кислоты; красная фасоль также богата антиоксидантами. Считается, что антиоксиданты обладают сильными антивозрастными свойствами и способствуют долголетию, ограничивая повреждения, вызванные свободными радикалами. Это помогает защитить кожу и остальную часть тела от долгосрочных проблем со здоровьем, вызванных факторами окружающей среды и нездоровой пищей.

Флавоноиды представляют собой один из наиболее важных классов антиоксидантов, а красная фасоль исключительно богата флавоноидами, особенно проантоцианидинами (также известными как конденсированные танины). Согласно анализу, проведенному исследователем Министерства сельского хозяйства США Рональдом Прайором, красная фасоль содержит еще больше проантоцианидинов, чем черника, клюква и небольшие красные бобы.

Стабилизирующее влияние на уровень сахара в крови и преимущества потери веса

Если пользы для здоровья красной фасоли, описанной выше, недостаточно, чтобы убедить вас добавить эти маленькие бобовые в свой рацион, подумайте об этом: клетчатка, белок и сложные углеводы в красной фасоли помогают стабилизировать уровень сахара в крови, что делает красную фасоль очень хорошей пищей для людей с резистентностью к инсулину, гипогликемией или диабетом. Стабилизирующее сахар в крови воздействие фасоли также может помочь людям с ожирением и избыточным весом в их борьбе с избытком жира в организме. Когда уровень сахара в крови стабилен, поджелудочная железа выделяет меньше инсулина. Одной из задач инсулина является содействие накоплению жира в организме, поэтому поддержание низкого уровня инсулина может помочь вам достичь здоровой потери веса.

Здоровый источник белка

Белок жизненно важен для многих процессов организма, включая построение и восстановление тканей. Ваши волосы и ногти в основном состоят из белка, а белок является важным строительным блоком мышц и кожи. Белок состоит из нитей аминокислот, а аминокислоты классифицируются как несущественные (то есть они могут быть произведены человеческим организмом) и незаменимые (то есть они должны быть получены из пищи). Полноценный белок — это белок, который содержит все незаменимые аминокислоты в правильных пропорциях для поддержки биологических функций в организме человека.

Как правило, белки, полученные из продуктов животного происхождения (мясо, птица, морепродукты, молочные продукты), являются полными. Тем не менее, также бобы, такие как красная фасоль, могут обеспечить полноценный белок — в сочетании с рисом или зерновыми. Красная фасоль имеет низкое содержание аминокислоты лизина, в то время как рис богат этой незаменимой аминокислотой. Искусство объединения продуктов с неполными белками (такими как бобы и рис) для создания полноценного белка известно как объединение белка или белковое дополнение. Употребление пищи, состоящей из красной фасоли и риса (или зерна), не только обеспечит вас полноценным белком, но также предоставит вам богатую белком пищу, свободную от холестерина (животные источники белка, как правило, с высоким содержанием холестерина).