Что такое концентрат сока и полезен ли он?

Концентрат сока – это фруктовый сок, из которого извлечена большая часть воды.

В зависимости от типа он может содержать некоторые необходимые питательные вещества, включая витамины и минералы.

Тем не менее, концентрат обрабатывается более интенсивно, чем сырой фруктовый сок, поэтому многие люди задаются вопросом, полезен он или вреден для их здоровья.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о концентратах соков, в том числе о том, полезны ли они для здоровья.

Что такое концентрат сока?

Вода может составлять до 90 процентов сока.

Когда большая часть этой жидкости удаляется, в результате получается густой сиропообразный продукт, известный как концентрат сока.

Извлечение воды снижает рост бактерий, а это означает, что концентрат не так легко портится, как сок. Этот процесс также снижает затраты на упаковку, хранение и транспортировку.

Тем не менее, методы обработки различаются. Большинство концентратов фильтруют, выпаривают и пастеризуют, но некоторые из них могут также включать добавки.

Концентраты соков продаются при комнатной температуре или в замороженном виде и предназначены для разбавления фильтрованной водой перед употреблением.

Как это сделано?

Чтобы сделать концентрат сока, целые фрукты тщательно моют, очищают и измельчают или смешивают для получения мякоти. Затем большую часть содержащейся воды извлекают и выпаривают.

Поскольку в результате естественный вкус фруктов может быть разбавлен, многие компании используют добавки, такие как ароматизаторы, которые представляют собой искусственные соединения, изготовленные из побочных продуктов фруктов.

Более того, подсластители, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS), часто добавляют в концентраты фруктовых соков, а натрий можно добавлять в смеси овощных соков. Также могут быть добавлены искусственные красители и ароматизаторы.

Некоторые концентраты также обрабатываются для удаления вредных микробов, что увеличивает срок хранения.

Виды концентрата сока:

Существует несколько типов концентратов, некоторые полезнее, чем другие.

100-процентный фруктовый концентрат

Концентраты, сделанные из 100% фруктов, являются самым здоровым вариантом, так как они содержат больше всего питательных веществ и подслащены только натуральными фруктовыми сахарами, а не добавленным сахаром. Тем не менее, они все еще могут содержать добавки.

Если вас беспокоят ароматизаторы или консерванты, обязательно проверьте список ингредиентов.

Концентрированный фруктовый коктейль, пунш или напиток

Продукты, продаваемые в виде концентрированных фруктовых коктейлей, пуншей или напитков, изготавливаются из смеси соков.

Они часто включают добавленные ароматизаторы или подсластители, чтобы компенсировать отсутствие цельных фруктов.

Опять же, важно читать этикетки с пищевыми продуктами. Если первым ингредиентом является добавленный сахар, такой как HFCS, тростниковый сахар или сироп фруктозы, вы можете держаться подальше от этого продукта.

Сухие концентраты соков

Порошкообразные концентраты соков обезвоживаются такими методами, как сушка распылением и сублимационная сушка. Это удаляет всю воду и позволяет этим продуктам занимать меньше места.

Многие исследования показывают, что концентрированные порошки смешанных фруктов и овощей связаны со снижением маркеров воспаления и повышением уровня антиоксидантов.

Хотя воспаление является естественной реакцией организма, хроническое воспаление связано со многими заболеваниями, включая рак и диабет. Таким образом, противовоспалительные соединения, содержащиеся в таких продуктах, как некоторые концентраты соков, могут помочь предотвратить это состояние.

Имейте в виду, что многие концентраты порошкообразных соков содержат добавленный сахар, поэтому внимательно читайте этикетки.

Потенциальные преимущества для здоровья:

Продукты из апельсинового, ананасового и яблочного сока, включая концентраты, становятся все более популярными, при этом на апельсиновый сок приходится более 41 процента мирового рынка фруктовых соков.

Концентраты могут быть привлекательными, потому что они дешевы и их легко хранить. Они также могут предложить несколько преимуществ для здоровья.

Богат важными питательными веществами

Концентраты фруктовых и овощных соков полезнее всего, если они сделаны из 100% фруктов или овощей — без добавок, таких как добавленный сахар или соль.

Например, стакан 4-унции (120-мл) апельсинового сока, приготовленного из концентрата, содержит 280 процентов дневной нормы (DV) витамина С. Это питательное вещество играет важную роль в иммунитете и заживлении ран. .

Морковный сок из 100-процентного овощного концентрата является богатым источником провитамина А, предлагая колоссальные 400 процентов суточной нормы на 8-унцию (240-мл) порции.