15 видов тунца: какой лучше есть?

Если вам нравится польза свежего тунца для здоровья, вы не одиноки. Недавние отчеты ООН показывают, что тунец является наиболее потребляемым источником пищи в мире. Тунец даже занимает второе место среди самых выловленных рыб в мире.

Исследования также показывают, что тунец является самой популярной рыбой во многих диетах, направленных на пропаганду здорового питания. Одной из причин популярности тунца является его универсальность, поскольку его можно есть сырым, приготовленным и консервированным.

Вы можете есть его отдельно, в салате, на бутерброде, в качестве начинки для суши — варианты безграничны! Многих может удивить, что тунец — это не один вид, а группа рыб, состоящая из более чем дюжины видов. Но как много вы знаете об этих разных видах?

Удивительный мир тунца

Помимо своей универсальности, тунец также легко найти. Он широко распространен в мировом океане, что делает его легко доступным для многих стран. Давайте погрузимся в удивительный мир множества видов тунца, обитающих по всему миру.

Сколько видов тунца существует?

По сути, в Мировом океане обитает около 15 видов тунца. Многие из этих лучших видов имеют внутри себя подвиды, что делает ваши варианты тунца довольно широкими.

Каждый вид тунца отличается цветом, текстурой и, конечно же, вкусом. Цена также сильно варьируется между видами в зависимости от наличия каждого конкретного вида.

1. Желтоперый тунец

Как следует из названия, желтоперого тунца легко идентифицировать по его яркому желтоперому плавнику. Найденные в основном в Тихом океане, они также часто встречаются в более теплом Атлантическом океане. Поскольку они, как правило, предпочитают более теплые воды, их много в Таиланде и районах вокруг Филиппин.

В сочетании с большеглазым тунцом они становятся известны какахии являются обычным выбором в ресторанах для начинки в суши-роллах или поке-мисках. Так как это твердый тунец, это отличный выбор для стейков. Он также более постный и очень хорошо жарится и подрумянивается.

2. Полосатый тунец

Наиболее часто консервированный тунец во всем мире — это Skipjack Tuna. Подсчитано, что не менее 70 процентов консервов из тунца в США приходится на Skipjacks.

Как правило, они довольно маленькие по размеру, дают темное мясо и нерестятся к тому времени, когда им исполняется год. Это делает их широко доступными. Поскольку их текстура нежная, их легко разделить на кусочки, идеально подходящие для различных вариантов консервирования.

3. Черный полосатый тунец

Близкий родственник традиционного полосатого тунца, черный полосатый тунец — гораздо более костлявая рыба. В отличие от других видов рыб, у которых в качестве скелета используются мягкие хрящи, скелет черного полосатика состоит из настоящей кости.

Поскольку в этом виде тунца очень мало мяса, это не та рыба, которую потребляет большинство людей. Если вам случится поймать его случайно, вы можете съесть мясо, но многие рыбаки не считают, что тонкий улов стоит затраченных усилий.

4. Альбакор Тунец

Около 20 процентов рынка консервирования тунца в США приходится на тунца Альбакор. Тунец Альбакор, обычно называемый «белым тунцом», имеет светлую мякоть со значительно более мягким вкусом. Поскольку куски, которые вы можете приготовить из этого вида тунца, крупнее, чем Skipjacks, они обычно и дороже.

Тунец альбакор является фаворитом шеф-поваров и домашних поваров, так как мясо довольно хорошо держится вместе, что делает его отличным выбором для приготовления на гриле. Также стоит отметить, что у тунца альбакора уровень ртути в три раза выше, чем у многих других видов, и его потребление следует ограничить.

5. Длиннохвостый тунец

Длиннохвостый тунец, которого обычно называют северным голубым тунцом, является еще одним из более тонких видов. Благодаря более коротким плавникам, чем у других видов тунца, его очень легко заметить.

При весе 80 фунтов и длине 4 фута во взрослом состоянии длиннохвостый тунец медленно растет до зрелости и не воспроизводится так много, как другие виды тунца. Это приводит к тому, что длиннохвостого тунца становится меньше, что приводит к чрезмерному вылову рыбы.

6. Тихоокеанский голубой тунец

Легко понять, почему тихоокеанские голубые тунцы высоко ценятся как короли клана тунцов. Они могут похвастаться богатым, крепким вкусом, который не имеет себе равных. Из-за их превосходного качества они не только дорогие, но и в основном используются в виде сашими.

Тихоокеанский голубой плавник вкусен и, к счастью, в большом количестве обитает в тихоокеанских регионах. Итак, если вы хотите внести свою лепту в защиту окружающей среды, выбирайте тихоокеанских голубых плавников, а не их более уязвимых южных голубых кузенов.

7. Южный голубой тунец

Как и в случае с видами тихоокеанского голубого тунца, их двоюродные братья из южного голубого тунца чрезвычайно ценятся. Их размер и вкус делают их фаворитами рыболовства.

Поскольку они могут вырасти до 600 фунтов в размере и до колоссальных 8 футов в длину, они являются одним из наиболее активно вылавливаемых видов. Чрезмерный вылов рыбы в южных регионах поместил их в список исчезающих видов.

8. Атлантический голубой тунец

Другим родственником голубого тунца является не менее впечатляющий атлантический голубой тунец. Поскольку атлантический голубой плавник может вырасти до 1000 фунтов, нежное, плотное мясо так же востребовано, как и другие виды голубого тунца.

Японский рынок сырой рыбы является главным виновником чрезмерного вылова этого вида в Атлантике. Благодаря качеству и высокому вкусу их мяса они являются лучшим выбором для блюд суши и сашими.

9. Маленький тунец тунец

Многие виды тунца имеют схожие физические характеристики, и их часто принимают друг за друга. Одним из таких видов тунца является Маленький тунец. Его иногда называют ложным альбакором, так как его легко спутать с более популярным альбакором.

Очевидным признаком того, что вы имеете дело с маленьким тунцом, является то, что он значительно меньше. Эти маленькие рыбки размером всего 2 фута и весом 30 фунтов в изобилии обитают в Атлантическом и Тихом океанах. Несмотря на то, что в первую очередь их ловят для использования в качестве наживки для крупного тунца, вы все равно можете приготовить вкусную еду из этих быстрых маленьких пловцов.

10. Стройный тунец

Тонкий тунец — один из самых тонких видов тунца, отсюда и название. Благодаря своим длинным тонким телам они также имеют двойную окраску, что делает их уникальными. Одна сторона тонкого тунца сине-черная, а другая сторона светло-серого цвета.

Поскольку они весят всего около 25 фунтов, они не очень большие. Их, как правило, не ловят в коммерческих целях, но если они попадают в рыболовные сети, их жирное мясо делает их хорошим дополнением к консервированным вариантам тунца.

11. Черноперый тунец

Еще одним из более мелких видов тунца, без сомнения, является черноперый тунец. Поскольку они вырастают только до 3 футов при среднем весе 45 фунтов, их обычно не используют для массового производства рыбы.

Если вам случится поймать одного, вы не будете разочарованы. Они твердые, вкусные и легко обеспечивают достаточно мяса для семейного обеда.

12. Фрегат Тунец

Как один из самых маленьких видов тунца, фрегатный тунец обычно вырастает примерно до 25 дюймов в длину и весит в среднем 4 фунта. Поскольку это очень мигрирующий вид, он всегда в движении, что позволяет легко найти его в большая часть океанов мира.

Мясо тунца фрегата красного цвета, а его маслянистый вкус может не всем понравиться. Их необычный вкус является основной причиной того, что их не ловят в коммерческих целях. Когда они продаются свежими, их часто консервируют в масле и сушат.

Поскольку они обычно продаются нарезанными ломтиками, их можно спутать с тунцом. Кроме того, поскольку есть разница во вкусе, важно убедиться, что тунец, который вы просите на рыбном рынке, — это то, что вы получаете.

13. Скумбрия Тунец

Важно отметить, что тунец из скумбрии — это не то же самое, что обычная скумбрия. На самом деле, это два совершенно разных вида! Тунца скумбрии легко узнать по рисунку прерывистых диагональных линий на его верхней стороне.

У них также есть от двух до пяти темных пятен над брюшным плавником. Поскольку тунец скумбрии не очень большой и содержит очень мало мяса, его в основном используют в качестве наживки для ловли более крупной рыбы.

14. Большеглазый тунец

Составление другой половиныахиблюдо, большеглазый тунец часто путают с его двоюродным братом желтоперым. Простой способ отличить этого тунца от других видов, как следует из названия, по его большим глазам.

Поскольку они довольно крепкие, они могут похвастаться более плотным мясом, наполненным ароматом. Из-за своей глобальной популярности этот вид был отмечен как «уязвимый», и экологические группы внимательно следят за методами отлова.

15. Пуля Тунец

Еще один вид тунца, который тоньше и короче, чем многие из его кузенов, — тунец-пуля. Этот маленький тунец-пуля, обычно встречающийся в более теплом Средиземном море или даже в Тихом океане, вырастает только до 20 дюймов в длину.

Обладая сине-черным оттенком, он также может похвастаться интересными темными отметинами по всему телу. Хотя на самом деле его не ловят для коммерческого использования, нередко можно найти его на рыбных рынках по значительно более низким ценам, чем другие виды тунца.

Виды тунца: часто задаваемые вопросы

Выловленный в дикой природе тунец лучше рыбы, выращенной на ферме?

Еще один распространенный вопрос, который часто задают люди, — что лучше есть тунца, выловленного в дикой природе или выращенного на ферме? В целом рыба, выловленная в дикой природе, часто более здорова, поскольку она часто меньше заражена антропогенными токсинами. Их диета более натуральна и состоит из водорослей и еще более мелкой рыбы. Выловленный в дикой природе тунец также меньше контактирует с бактериями и паразитами, а также имеет более высокий уровень микроэлементов.

С другой стороны, выращенный на ферме тунец, как правило, содержит больше омега, поскольку в нем больше жира. Богатая белком диета, которой кормят выращенного на ферме тунца, включает в себя неморепродукты, которые создают мясо с небольшим вкусом. Некоторые люди упоминают, что выращенный на ферме тунец имеет тенденцию быть водянистым и слишком жирным.

В каком тунце меньше всего ртути?

Многие люди избегают употребления большого количества тунца в своем рационе из-за неопределенности содержания ртути в некоторых видах тунца.

Хорошая новость заключается в том, что вам не нужно полностью отказываться от тунца, чтобы избежать серьезного потребления ртути. Skipjack и легкие консервы часто содержат наименьшее количество ртути. Двумя видами, потребляющими меньше всего, являются альбакор и большеглазый, поскольку в них самый высокий уровень содержания ртути.

Какой вид тунца лучше всего есть?

Три вида голубого тунца считаются лучшим типом тунца. Основная причина – уникальный баланс между белковыми и жировыми элементами.

У голубых тунцов более высокое содержание жира, а их мясо более мясистое, чем у других видов. Его ярко-красная мякоть имеет соленый вкус, что делает его популярным блюдом во многих элитных ресторанах. Bluefin — идеальный выбор для сашими или тунца для суши. Они также являются лучшим выбором для стейков из тунца.

Почему вы должны включить тунец в свой рацион

Как мы уже упоминали, тунец является одним из наиболее распространенных продуктов здорового питания. Основной причиной этого является высокий уровень омега-3 жирных кислот.

Некоторые из преимуществ употребления большего количества тунца, наполненного омега-3, включают:

- Уменьшает образование бляшек в артериях

- Сводит к минимуму вероятность сердечных приступов или инсульта

- Пониженное кровяное давление

- Снижает риск нарушения сердечного ритма

- Помогает похудеть, так как содержит мало жира и калорий.